Рецепт консервированных помидоров

Консервированные помидоркиЗдравствуйте, уважаемые друзья!

Мне очень понравился рецепт консервированных помидоров в кисло-сладкой заливке. Хочу с Вами поделиться секретом его приготовления.

На дно литровой банки я кладу 1 – 2 лавровых листа, 0.5 ложки горчицы немного душистого перца.

Беру выровненные по зрелости и величине помидоры и помещаю их в банки целиком. Если помидоры крупные, то разрезаю их на 4 части. Можно использовать помидоры как с кожицей, так и без нее. Для того, чтобы снять  аккуратно кожицу, я помещаю помидоры в кипяток на 1 – 1/2 минуты, а следом -  в холодную воду. Кожица при этом очень легко очищается.

Далее наливаю в каждую литровую банку с помидорами  по 30 грамм растительного масла – это хорошо улучшает качество томатов, сверху кладу 4 – 6 кружочков репчатого лука.

Потом я заливаю помидоры горячим рассолом, который готовлю так:

На 7 стаканов воды добавляю 2/3 стакана 9% столового уксуса или 5 грамм лимонной кислоты, 100 грамм сахара и 60 грамм соли.

Затем я пастеризую банки с помидорами при температуре 80 – 85 градусов. Литровые банки – 10 минут, двух литровые – 15 минут, а трех литровые – 25 минут.

После этого закупориваю и охлаждаю банки.

Если у меня есть перезрелые помидоры , то я использую следующий рецепт консервированных помидор - это пюре.

Разрезанные томаты протираю через крупное сито для того, чтобы отделить семена и кожицу.

Получившуюся массу увариваю до двух – трех кратного уменьшения объема, на медленном огне, не забывая постоянно помешивать пюре. Для этого я использую кастрюлю достаточно большого размера.

Когда пюре уварится, разливаю его в подогретые баночки и прогреваю в слабо кипящей воде 30 минут – пол-литровые и 40 минут – литровые. Не добавляю никаких специй и консервантов. Закупориваю крышками и храню до употребления.

Желаю Вам заготовить на зиму вкусные помидоры!

 




10 комментариев

  • Обязательно воспользуюсь Вашими рецептами.

  • Еще вариант: томатная заливка. Томатным соком, приготовленным из перезрелых помидоров заливаются помидорчики более цельные. Потом банки пастеризуются.

  • У меня дома так делают, классно получается.

  • Консервированные помидорчики зимой, да с картошечкой! Возьму ваш рецепт консервирования помидоров себе в записную книжку.

  • Спасибо за рецепт консервированных помидоров.

  • буду иметь ввиду этот рецепт, закатки не за горами.

  • Спасибо за хорошую статью

  • Рецепт консервированных помидоров. Спасибо, хороший рецепт

  • Томатное пюре тоже готовлю, но со специями. Рецепт заготовки томатов возьму на заметку. Мои южные рецепты как-то неоднозначно ведут себя на Алтае, может потому, что сорта разные.

  • Спасибо за рецепт консервированных помидоров, вот вырастут помидорчики на даче буду пробовать по Вашему консервировать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *