Сделать томатный соус из томатной пасты

Как сделать томатный соус из томатной пасты в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые друзья!

Если Вы получили хороший урожай помидоров, то у Вас есть прекрасная возможность в домашних условиях сделать томатный соус из томатной пасты, который является отличной приправой к различным блюдам. В этой статье я расскажу про свой рецепт острого томатного соуса из свежей протертой томатной пасты.

Для приготовления 1 килограмма этого соуса я использую следующие продукты:

• 2.5 – 2.8 килограмма свежепротертых томатов
• 20 – 25 граммов соли
• 140 граммов сахара
• 80 граммов 6% уксуса
• 0.5 грамма мускатного ореха
• 10 штук гвоздики
• По 10 горошин черного и душистого перца
• Кусочек корицы
• 1 зубчик чеснока

• 1. Сначала наливаю массу из свежепротертых помидоров в эмалированную кастрюлю и увариваю ее на треть.
  2. Затем добавляю в пасту сахарный песок.
  3. После того, как сахар растворится, помещаю в кастрюлю марлевый мешочек со всеми пряностями в количестве, указанном выше.
  4. Варю еще 10 минут, потом добавляю соль и уксус и довариваю еще 2 – 3 минуты.
  5. По окончании варки, вынимаю мешочек с пряностями. При желании, пряности можно добавить и непосредственно в томатную пасту.
  6. Далее разливаю горячий готовый томатный соус в заранее приготовленные бутылки или банки и стерилизую их в кипящей воде. Время стерилизации для литровых банок – 30 минут, а для полулитровых – 30 минут.
  7. После стерилизации герметично укупориваю бутылки или банки.

Также сделать томатный соус из томатной пасты можно с использованием магазинной томатной пасты, но при этом продукт должен быть качественный, без муки и крахмала и желательно, чтобы содержание сухих веществ в магазинной пасте было не менее 25 %.

Заготовки из выращенного своими руками урожая всегда вкуснее и полезнее! До встречи!