Закуска из баклажанов с чесноком и овощами

Закуска из баклажанов с чесноком и овощами

Здравствуйте, уважаемые друзья!

В самом разгаре пора домашних заготовок и сегодня я хочу Вам предложить интересный рецепт: закуска из баклажанов с чесноком и овощами.

Чтобы приготовить эту закуску я беру следующие ингредиенты:

• 1 килограмм баклажанов
• 0.5 килограмма моркови
• 0.5 килограмма свеклы
• 1 килограмм помидоры
• 0.5 килограмм болгарского перца
• 200 грамм чеснока
• 0.5 литра растительного масла
• 60 грамм уксуса
• 40 грамм соли
• 50 грамм сахара
• По желанию можно добавить петрушку и горький перец

1. Сначала я пропускаю помидоры с чесноком через мясорубку
2. Далее протираю морковь на терке
3. Режу кубиками баклажаны
4. Свеклу также протираю на терке
5. Лук и перец режу соломкой
6. Измельчаю зелень
7. В емкость вливаю масло, опускаю туда лук и пассерую 15 минут
8. Далее опускаю морковь и пассерую еще 10 минут
9. Потом выливаю в емкость помидоры протертые с чесноком, уксус, всыпаю сахар, соль, петрушку и перец.
10. Все это хорошо перемешиваю и кладу баклажаны со свеклой.
11. Опять все хорошо перемешиваю и кипячу на среднем огне в течение 1 часа. Крышка при этом должна быть закрыта. Массу иногда помешиваю Не стоит пугаться, если сначала Вам будет казаться, что жидкости маловато — ее будет достаточно.
12. После этого выкладываю получившуюся закуску в полу литровые банки, закатываю их и утепляю на 35 — 40 минут.

Из данного количества продуктов у Вас получится 7 полу литровых баночек закуски из баклажанов с чесноком и овощами.

Приятного аппетита и до встречи, уважаемые друзья!