Овощное ассорти в маринаде

Домашние заготовки. Овощное ассорти в маринаде.

Здравствуйте, уважаемые друзья!

Рубрика сайта «Рецепты домашних заготовок» пополнится сегодня еще на одно замечательное консервированное блюдо. Это овощное ассорти в маринаде из капусты, огурцов, помидоров, лука и перца.

Я готовлю ассорти следующим образом:

1. Нашинковываю капусту
2. Режу зеленые помидоры кружками
3. Очищаю сладкий перец от семян и бланширую его 3 – 4 минуты в кипящей воде, после чего мелко режу.
4. Огурцы также нарезаю кружочками, а лук – кубиками.
5. Далее я перемешиваю все подготовленные овощи и укладываю их в банки до уровня плечиков и слегка уплотняю.
6. Потом наливаю в банки горячий маринад и пастеризую их при температуре 90 градусов: 0,5 литровые – 20 минут, литровые – 25 минут, 2-х литровые – 30 – 35 минут.
7. После этого закатываю банки крышками и остужаю.

Для приготовления блюда «Овощное ассорти в маринаде» надо взять:

На 1 килограмм подготовленной капусты:

• 1 килограмм огурцов
• 1 килограмм зеленых помидоров
• 1 килограмм сладкого перца
• 300 грамм лука
• 3 грамма семян укропа
• 3 – 5 штук лаврового листа на литровую банку и 1 – 2 бутона гвоздики на литровую банку.

Для приготовления маринада:

На 1 литр воды нужно взять:

• 100 грамм сахара
• 50 грамм соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки уксуса (9%)
• 5 – 7 горошин душистого перца

Наша зимняя вкусная закуска готова! До встречи, уважаемые друзья!