Способы хранения моркови

Здравствуйте, уважаемые друзья!

Эта статья про наиболее распространенные способы хранения моркови в зимнее время.

Моркови также как сельдерею и петрушке свойственно быстрое увядание и прорастание листьев. Эти корнеплоды требуют особых условий хранения и уборки. Для зимнего хранения нужно убирать зрелую, но не подмороженную морковь, не имеющую механических повреждений. Так как эти корнеплоды быстро вянут, нужно тут же обрезать ботву при уборке.

Способы хранения:

Первый способ: Пожалуй самым распространенным и неплохим способом хранения моркови является переслаивание ее среднезернистым чистым песком. Необходимо обеспечить влажность песка примерно равняющуюся 20%. Это делается следующим образом: на дно траншеи или ящика нужно насыпать слой песка, толщиной 2 — 3 сантиметра, далее распределить корнеплоды по песку в один слой. Затем снова засыпать слой песка и так далее. Сверху ящика или траншеи оставляют свободное пространство высотой 5 — 10 сантиметров. Примерный расход песка 0, 5 — 1 килограмм на 1 килограмм моркови.

Второй способ: - «Глинование». Для этого нужно приготовить глиняную «болтушку» сметанообразной консистенции. Корнеплоды нужно опустить в ванну с болтушкой, а потом поместить их в ящики. У ящиков должны быть щели для вентиляции и просушки. Высыхающий на моркови слой глины образует на ней тонкое покрытие. Это предохраняет корнеплоды от испарения влаги, увядания и различных «болезней хранения». Перед употреблением, глину с корнеплодов нужно смыть водой.

И, наконец, третий способ хранения моркови — это хранение в в полиэтиленовых мешках из толстой пленки. Корнеплоды кладут в мешки и оставляют не завязанными, ставят мешки вертикально. Принцип этого способа заключается в том, что внутри мешка создается повышенная влажность воздуха и содержание углекислого газа. Эти процессы благоприятствуют качественному сохранению моркови, сельдерея, петрушки.

Морковь можно также квасить и солить, но об этом в следующих статьях!

Желаю Вам круглый год иметь на обеденном столе сочную, свежую, полезную морковку!